ЗЕЛЕНЬ – НАДЕЖНЫЙ ИСТОЧНИК КЛЕТЧАТКИ

ЗЕЛЕНЬ – НАДЕЖНЫЙ ИСТОЧНИК КЛЕТЧАТКИ

Рассказывает Марина Макиша

Врач-диетолог, член Ассоциации диетологов и нутрициологов России

К зелени, кроме привычных нам пряных трав, – кинзы, петрушки, укропа, базилика, мяты, мелиссы, орегано, тимьяна и розмарина, тархуна и шалфея, относятся спаржа, зеленый лук, свекольная ботва, ревень, щавель, побеги сельдерея и фенхеля, молодая черемша. Любые листовые салаты – от руколы до шпината. А весной это еще и дикоросы – крапива, листья одуванчиков, сныть.

ПОЧЕМУ ТАК ВАЖНА КЛЕТЧАТКА?

Клетчатка помогает выводить токсичные вещества из организма, это естественный стимулятор работы кишечника, а он, в свою очередь, играет ключевую роль в формировании нашего иммунитета. Недостаток грубых растительных волокон в рационе пагубно влияет на работу пищеварительной системы, а значит, падает иммунитет, начинают цепляться различные болезни.

Всего 100 граммов любой – я хочу это подчеркнуть – любой понравившейся вам зелени в сутки, и пользу для организма сложно будет переоценить. Вы заметите это

и по состоянию вашей кожи. Меньше токсинов – лучше цвет лица, меньше забитых пор и воспалений, ниже активность сальных желез. При регулярном употреблении зелени начнет снижаться вес. Дело в том, что зелень хорошо усваивается, но медленно переваривается, то есть служит вкусным и полезным наполнителем желудка. Тем, кто худеет, я часто говорю: если вы хотите есть так сильно, что не в состоянии терпеть, возьмите петрушку и жуйте. Польза очевидна, получить передозировку нереально, а голод уйдет очень быстро. Кстати, зелень в этом плане гораздо лучшая «обманка», чем пресловутые огурцы, поскольку те состоят на 80% из воды, мгновенно «проскакивают» желудок и голод снова с вами.

ЧЕМ ЕЩЕ ПОЛЕЗНА ЗЕЛЕНЬ?

В зелени практически 0 калорий! Зато в ней в достатке полифенольных соединений для профилактики старения, калия для снижения отеков и поддержания здоровья сердца, бета-каротина (витамина) для антиоксидантного эффекта, кальция для укрепления костной ткани, фолиевой кислоты для поддержания репродуктивного здоровья. А еще зелень богата фитонцидами, которые считаются природными антибиотиками.

Я СОВЕТУЮ ОСОБЕННО НАЛЕГАТЬ НА СЕЗОННЫЕ И ЛОКАЛЬНЫЕ ТРАВЫ, НАМ С ВАМИ ГОРАЗДО БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ ПРИНЕСЕТ МЕСТНЫЙ УКРОП ИЛИ ЛИСТОВОЙ САЛАТ, ЧЕМ КАКОЙ-НИБУДЬ МОДНЫЙ ТАЙСКИЙ ВОДНЫЙ ШПИНАТ С КРАСИВЫМ НАЗВАНИЕМ «МОРНИНГ ГЛОРИ».

КАК ГОТОВИТЬ ЗЕЛЕНЬ?

Лучше всего – никак! Термическая обработка уничтожает все антиоксиданты и большинство полезных веществ, которые содержит зелень. Остается только клетчатка.

Оптимальный способ извлечь всю пользу – нарезать 50 граммов свежей зелени и просто добавить ее к любым блюдам, посыпать суп, макароны, картошку, мясо, омлет, салат. Если вам не очень нравится такой вариант, добавьте ее в смузи: с яблоком, сельдереем или морковью, да и просто в любой овощной напиток: так употребить «положенные» 100 граммов будет намного проще.

КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ?

Если речь о 2-3 днях, максимум неделе, то лучше держать зелень в темном непрозрачном пакете в холодильнике, можно дополнительно обернуть ее влажной салфеткой.

Планируете сохранить все полезные свойства зелени дольше, заморозьте ее. Можно заранее нарезать зелень и расфасовать небольшими порциями по пакетам или контейнерам. Так вы сможете использовать в любой момент нужное вам количество, а не размораживать ее всю. Повторная заморозка крайне нежелательна.

А КОМУ ЗЕЛЕНЬ ВРЕДНА?

Людям с обострением болезней ЖКТ и мочекаменной болезни стоит воздержаться от употребления зелени. Но только в период обострения.

В ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ НЕВЕРОЯТНО ПОПУЛЯРНОЙ СТАЛА МИКРОЗЕЛЕНЬ крошечные побеги редиски, подсолнуха, гороха содержат много пользы, правда, стоит такая ценность дороже. Но зато ее можно самостоятельно вырастить дома, на подоконнике.

ЗАЧЕМ НУЖНА ЗЕЛЕНЬ?

Основные проблемы пищеварения и здоровья в целом, с которыми сталкивается большинство людей всюду, вызваны дефицитом клетчатки в рационе. Его можно восполнить с помощью различных злаков и круп, однако, как показывает практика, никто из нас не может заставить себя получать достаточное количество клетчатки таким способом. Многие прибегают к пищевым добавкам, однако научные исследования говорят о том, что ни одна из них не может принести столько пользы, сколько натуральный продукт. Вывод напрашивается сам собой: зелень – надежный источник клетчатки.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *