ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ

РЕЦЕПТЫ:

1. Высыпать на разогретую сковороду нарезанный кубиками репчатый лук. До мягкости обжарить на растительном масле.

2. Добавить фарш и продолжать обжаривать, взбивая крупные кусочки до готовности. Солить и перчить по вкусу. Дать фаршу остыть.

3. В остывший фарш добавить яйца вареные и мелко нарезанные и для сочности майонез. Досолить по вкусу.

4. Все ингредиенты для теста перемешать и взбить.

5. Подогреть кефир до температуры 40°С. Влить в него яичную смесь и добавить масло сливочное, предварительно растопленное.

6. Порционно ввести муку. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

7. Секрет пышности пирога – соду ввести в самом конце. Тесто быстро перемешать и больше не трогать. Сода начнет вступать в химическую реакцию с кислотой кефира и выделится углекислый газ. Благодаря тому, что тесто больше не мешать, углекислый газ из него не выходить. Тесто становится пышным.

Если добавить соду сразу, то при замешивании вышел бы весь газ и тесто быстро осело.

8. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Присыпать манной крупой или панировочными сухарями.

9. Налить в форму чуть более половины формы. Начинку распределить равномерно сверху.

10. На мясную начинку добавить половину тёртого сыра. Заливаем все оставшимся тестом.

11. Отправить пирог в духовку запекаться при температуре 180°С на 40-45 минут. За 5 минут до готовности присыпать пирог сверху остатками тёртого сыра.

12. Дать пирогу немного остыть под полотенцем. Нарезать на порционные кусочки.

13. Пирог получится вкусный и пышный.