ЯГОДНО-МАРМЕЛАДНЫЙ ТОРТ

ЯГОДНО-МАРМЕЛАДНЫЙ ТОРТ

Для этого рецепта подойдут любые ягоды, пере­тертые с сахаром (свежие, замороженные, заготов­ленные на зиму и т.д.)

Ингредиенты:

Печенье (любое, типа «Топленое молоко») – 250 г, сливочное масло – 100 г, творог (жирный) – 300 г, сме­тана (20% жирности) – 300 г, сахар – 150 г, ванильный сахар – 8 г, желатин – 30 г (15 г + 15 г), вода – 240 мл (120 мл + 120 мл), перетертые ягоды с сахаром – 0,5 л.

Приготовление:

Приготовить основу: печенье измельчить до мел­кой крошки любым удобным способом (скалкой, в из­мельчителе), добавить к нему растопленное сливоч­ное масло, хорошо перемешать (должна получиться масса, напоминающая мокрый песок).

Разъемное кольцо для тортов диаметром 22 см поставить на блюдо (можно заменить обычной разъ­емной формой), стенки обложить плотной пленкой (можно вырезать из канцелярской папки). Выложить на дно всю крошку из печенья, равномерно распре­делить и хорошо утрамбовать толкушкой для пюре. Поставить в холодильник немного застыть, за это время приготовить крем.

15 г желатина залить 120 мл холодной воды, пе­ремешать и дать ему набухнуть (рассчитывайте пропорции согласно инструкции к вашему желатину, в данном рецепте на пакетике желатина была указана пропорция: 10 г желатина на 500 мл жидкости).

В емкость положить творог, сметану, сахар, ва­нильный сахар и перебить до однородной конси­cтенции погружным блендером. Растопить набухший желатин (можно на водяной бане или в СВЧ), в два приема ввести его в творожную массу и тщательно перемешать. Вылить готовый крем на основу из пе­ченья и поставить в холодильник примерно на 2 часа, чтобы он полностью застыл.

Как и в первый раз, развести 15 г желатина в 120 мл воды, дать ему набухнуть, затем растопить. До­бавить растопленный желатин к ягодной массе и бы­стро перемешать. Вылить ягодную массу на застыв­ший торт и поставить в холодильник на 4-5 часов. С полностью застывшего торта снять разъемную форму и украсить его по желанию.



Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *