ЯГОДНО-МАРМЕЛАДНЫЙ ТОРТ

Для этого рецепта подойдут любые ягоды, перетертые с сахаром (свежие, замороженные, заготовленные на зиму и т.д.)
Ингредиенты:
Печенье (любое, типа «Топленое молоко») – 250 г, сливочное масло – 100 г, творог (жирный) – 300 г, сметана (20% жирности) – 300 г, сахар – 150 г, ванильный сахар – 8 г, желатин – 30 г (15 г + 15 г), вода – 240 мл (120 мл + 120 мл), перетертые ягоды с сахаром – 0,5 л.
Приготовление:
Приготовить основу: печенье измельчить до мелкой крошки любым удобным способом (скалкой, в измельчителе), добавить к нему растопленное сливочное масло, хорошо перемешать (должна получиться масса, напоминающая мокрый песок).
Разъемное кольцо для тортов диаметром 22 см поставить на блюдо (можно заменить обычной разъемной формой), стенки обложить плотной пленкой (можно вырезать из канцелярской папки). Выложить на дно всю крошку из печенья, равномерно распределить и хорошо утрамбовать толкушкой для пюре. Поставить в холодильник немного застыть, за это время приготовить крем.
15 г желатина залить 120 мл холодной воды, перемешать и дать ему набухнуть (рассчитывайте пропорции согласно инструкции к вашему желатину, в данном рецепте на пакетике желатина была указана пропорция: 10 г желатина на 500 мл жидкости).
В емкость положить творог, сметану, сахар, ванильный сахар и перебить до однородной консиcтенции погружным блендером. Растопить набухший желатин (можно на водяной бане или в СВЧ), в два приема ввести его в творожную массу и тщательно перемешать. Вылить готовый крем на основу из печенья и поставить в холодильник примерно на 2 часа, чтобы он полностью застыл.
Как и в первый раз, развести 15 г желатина в 120 мл воды, дать ему набухнуть, затем растопить. Добавить растопленный желатин к ягодной массе и быстро перемешать. Вылить ягодную массу на застывший торт и поставить в холодильник на 4-5 часов. С полностью застывшего торта снять разъемную форму и украсить его по желанию.