ТВОРОЖНАЯ “ЗЕБРА”
Ингредиенты:
Печенье светлое и шоколадное – 600 г, творог – 500 г, сахарная пудра – 200 г, сливки (33% жирности) – 600 мл (можно заменить качественной сметаной 25-30% жирности), готовый кофе – 1 стакан. Для глазури: какао – 3 ст. л., сахар – 3 ст. л., молоко – 100 мл, сливочное масло – 35 г.
Приготовление:
Творог протереть через сито. Охлажденные сливки взбить миксером на максимальной скорости в течение 5 минут, до мягких пиков. Добавить к взбитым сливкам сахарную пудру, протертый творог и аккуратно перемешать миксером на минимальной скорости.
Дно разъемной формы диаметром 22 см выстелить бумагой для выпечки. Собрать торт, слои в нем будут «вертикальными», то есть печенье надо не класть на дно формы, а ставить вертикально, вдоль боков формы. Первый слой: шоколадное печенье, обмакивая в кофе, выложить (выставить) вертикально по кругу формы. Аккуратно промазать печенье кремом. Второй слой – из светлого печенья – выложить аналогичным способом и смазать его кремом. Так, чередуя шоколадное и светлое печенье, собрать весь торт. Старайтесь печенье выкладывать плотно, чтобы не образовались пустоты. Оставшимся кремом смазать торт сверху (при желании можно оставить немного крема, чтобы затем обмазать края торта). Дать торту постоять при комнатной температуре 30 минут, а затем убрать в холодильник на 3-4 часа. Приготовить глазурь. Смешать сахар и какао, добавить молоко комнатной температуры и перемешать до однородного состояния. Получившуюся шоколадную массу разогреть в СВЧ либо на водяной бане до горячего состояния, добавить к ней сливочное масло и размешать до его растворения. Дать глазури остыть до слегка теплого состояния.
Готовый торт извлечь из формы, при желании обмазать края кремом, полить торт глазурью и дать постоять в холодильнике еще на 1 час. Сверху торт можно украсить по желанию.