СТЕЙКИ ИЗ ТУНЦА НА УГЛЯХ С ПЮРЕ ИЗ ПЕРЦЕВ

Рецепт:

1. Снять с тунца кожу, если она осталась. Выложить стейки в один слой в плос­кую посуду. Посыпать рыбу измельченной цедрой, по­лить соком лимона, посолить, поперчить. Накрыть посуду пленкой и поста­вить в холодильник.

2. Приготовление пюре из сладких перцев. Для этого слегка смазать половинки сладкого перца оливковым маслом и выложить кожей вниз на горячий рашпер. Держать, пока кожа не по­чернеет. Луковицу также обжарить на раишере (не очищая), до коричневого цвета, периодически пере­ворачивая.

3. Охладить перцы и луко­вицу. Острым ножом снять кожицу и шелуху.

4. Поместить подготов­ленные перцы, чеснок, красный острый перец, кубики хлеба и оливковое масло в миксер. Смешать до получения однород­ной массы. Посолить по вкусу.

5. Слить с рыбы маринад. Обжаривать тунца на силь­ном жару 8-10 мин. (до зо­лотистого цвета). Один раз перевернуть. Подавать с пюре из перцев и свежим хлебом.

6. Пюре из перцев лучше приготовить заранее в гри­ле и хранить в холодильни­ке, пока жарится рыба.

7. Тунец – жирная рыба, поэтому отлично получа­ется на гриле. Он достаточ­но мясист и прекрасно со­четается с острыми специ­ями, например с красным острым перцем.

8. Подавать готового тун­ца со свежим хлебом.