СПЕЦИИ К ОВОЩАМ НА ГРИЛЕ

С овощами сочетаются практически все специи, поэтому доверяйте своему вкусу и фантазируйте. Для баклажана прекрасны и простые сочетания, вроде прованских трав или петрушки с укропом, и более сложные – с участием гвоздики и имбиря, а зира, чеснок и лавровый лист в маринадах придадут и без того «мясному» вкусу печеной баклажанной мякоти вкус настоящего мяса.

Сочный крепкий помидор, запеченный на углях, уместно оттенить сушеным базиликом, получится что-то вроде любимого всеми салата капрезе, только в «огненной» подаче. Свежую ноту печеного сладкого перца поддержат экзотические кумин и фенхель, но также будут кстати розмарин, сельдерей, орегано и тимьян, которые пахнут Средиземным морем.

Если хочется румяной печеной картошки, то перед отправкой на мангал смажьте ее растительным маслом с тмином, куркумой, паприкой или просто укропом.