ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ


Рецепт:
1. С осетра, предварительно обдав кипятком, снять шкуру. Куски осетрового филе выдержать 1,5-2 ч в маринаде, приготовленном из вина, растительного масла, лимонного сока репчатого лука, черного молотого перца и соли.
2. Нарезать филе на порционные кусочки, а перец и помидоры – кусочками величиной с рыбу.
3. Надеть на вертел последовательно кусочек рыбы, перца, рыбы, помидора, лавровый листок, снова кусочек рыбы и т. д.4. Жарить на решетке или над раскаленными углями со всех сторон до подрумянивания. Так же жарят осетрину, белугу и стерлядь.