ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ГРУШ

Один из популярнейших сортов груш на французском носит имя “Добрый христианин” ( у нас он известен как “Вильямс”). По легенде соком этой груши Святой Франциск из Паолы напоил заболевшего Людовика XI и так спас короля от смерти. В легенду вполне можно поверить, если знать, сколько у груши добрых качеств. В 100 граммах грушевой мякоти суточная доза кобальта, регулирующего гормональный фон. По количеству фолиевой кислоты груша опережает смородину. Этот микроэлемент особенно в период беременности, а также помогает справиться со стрессами. Фруктовые кислоты улучшают обмен веществ. Комбинация витаминов С, К и меди имеет мощное антиоксидантной действие и помогает бороться с воспалениям.

ЧАСОВЫЕ ВЕСНЫ

Весна все активнее вступает в свои права, и интерес к лёгким блюдам растет с той же скоростью, что и световой день. 

КАК И КОГДА ЕСТЬ

Одна груша содержит более 20% дневной нормы клетчатки, необходимой человеку. И это хорошо – клетчатка выводит шлаки, даёт чувство сытости при низкой калорийности самого плода (всего 43 ккал на 100 грамм), поэтому груши часто включают во многие программы похудения. Но при проблемах с ЖКТ клетчатка может раздражать желудок, поэтому людям с подобными расстройствами лучше есть плоды не сырыми, а замеченными. Да, и здоровым лучше не перегружать желудок: врачи рекомендуют лакомиться свежими грушами за два часа до основного приема пищи, но ни в коем случае не натощак. Чтобы желудок не расстроился, не стоит закусывать грушей любые газированные напитки, в том числе и игристые вина.

ЧИСТИТЬ ИЛИ НЕТ?

Большинство полезных веществ сосредоточено именно в кожуре – очищая ее, лишаете себя значительной части витамина С и фруктовых полифенолов, защищающих клетки от окисления. Поэтому максимальную пользу принесут организму груши в кожуре, конечно, если перед подачей их хорошенько вымыть.

С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ?

Вкус груши отличается врождённым благородством – в нем есть терпкость, теплота, парфюмерный аромат и лёгкая недосказанность. Недаром грушу в блюдах обычно рифмуют с серьезными продуктами: зрелыми сырами, уткой, медом, морепродуктами, миндалем, соусами с участием вина. Груши, особенно плотные, зимние сорта, отличаются стойкостью – при варке и запекании дольки не разваливаются в кашу, а становятся прозрачными, как кусочки янтаря.

КАК ХРАНИТЬ?

Твердые зимние груши отлично хранятся и запросто могут дозреть на подоконнике. А спелые экземпляры лучше убрать в холодильник, и не в целлофановой, а в бумажном пакете, чтобы дать им дышать. Не стоит откладывать впрок фрукты с поврежденной плодоножкой – в этом месте они быстро загниют. И отодвиньте из подальше от прочих продуктов – груши легко впитывают запахи, вряд ли понравятся груши с ароматом копчёной колбасы.