ОКРОШКА С ЯЗЫКОМ И АЙРАНОМ ИЛИ ТАНОМ

Приготовление:

1. Доведите до кипения, залив языки водой. Убавьте нагрев, снимите пену, посолите и варить 45 мин. Остудить в бульоне до комнатной температуры, выньте и снимите кожу.

2. Вымойте картофель щеткой, залейте кипящей водой, посолите и отварить в мундире, 20 мин. Слейте отвар, картофель остудить и очистите.

3. Отварить яйца вкрутую, 8 мин. Залейте холодной водой, остудить и очистите скорлупу.

4. Очищенные языки, картофель, яйца и огурец нарежьте кубиками со стороной 1 см и выложите в супница. Добавьте измельчённые укроп и петрушку, посолите и приправьте перцем. Залейте таном или айраном, перемешайте и уберите в холодильник на 20-30 мин. Разлейте в тарелки и посыпьте луком.