ЛИМОННО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

Печенье – 250 г, сливочное масло – 100 г, натураль­ный йогурт – 300 г, сливки (33% жирности) – 200 мл, творог (жирный) – 200 г, сахар – 1 70 г, сахарная пу­дра – 50 г, сок апельсина (свежевыжатый или мага­зинный) – 270 мл (120 мл + 150 мл), желатин -17г, сок лимона – 50 г, крахмал – 17 г.

Приготовление:

Приготовить основу: печенье измельчить до мел­кой крошки любым удобным способом (скалкой, в из­мельчителе), добавить к нему растопленное сливоч­ное масло, хорошо перемешать (должна получиться масса, напоминающая мокрый песок).

Разъемное кольцо для тортов диаметром 22 см поставить на блюдо (можно заменить обычной разъ­емной формой), стенки обложить плотной пленкой (можно вырезать из канцелярской папки). Выложить на дно всю крошку из печенья, равномерно распре­делить и хорошо утрамбовать толкушкой для пюре. Поставить в холодильник немного застыть, за это время приготовить крем.

Желатин залить 120 мл апельсинового сока, пере­мешать и дать постоять 10-15 минут, чтобы желатин набух (рассчитывайте пропорции согласно инструк­ции к вашему желатину, в данном рецепте указана пропорция: 10 г желатина на 500 мл жидкости).

В емкость положить творог, натуральный йогурт, сахар, сливки и перебить массу погружным бленде­ром до однородной консистенции. Набухший жела­тин растопить в СВЧ или на водяной бане, вылить его в творожную массу и быстро хорошо перемешать. Вылить массу на основу из печенья и поставить в хо­лодильник примерно на 2 часа, чтобы масса немного схватилась. В кастрюлю с толстым дном налить 150 мл апель­синового сока, 50 мл лимонного сока, добавить са­харную пудру, кукурузный крахмал и тщательно все перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и при по­стоянном помешивании довести почти до кипения. Как только масса начнет «пыхтеть», снять кастрюлю с огня. Горячую массу вылить на застывший торт, очень быстро равномерно распределить ее по по­верхности и поставить обратно в холодильник на 2-3 часа. Готовый торт украсить по желанию.