КАРП, ИСПЕЧЕННЫЙ НА РЕШЕТКЕ

Рецепт:

1. Большого зеркального карпа очистить, разрезать вдоль, посолить, сделать поперечные надрезы и в каждый надрез положить маленький кусочек сливоч­ного масла и копченого сала.

2. На сковороду поставить решетку и на решетку поло­жить рыбу, а на сковороду, смазанную сливочным мас­лом, положить кружочка­ми нарезанный и посолен­ный картофель. Поставить в духовку и, когда начнет жариться, посыпать мукой и перцем.

3. Когда образуется сверху корочка, полить сметаной и продолжать поливать ею до тех пор, пока рыба не прожарится.