ФИНИКОВОЕ МОРОЖЕНОЕ


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Выньте косточки из фиников, мякоть мелко нарежьте и сложите в контейнер. Влейте коньяк, перемешайте, закройте крышкой и уберите в холодильник. Выдерживайте финики в алкоголе от 2 ч до 3 дней.
2. Поместите желтки в миску. В кастрюле с толстым дном вскипятите молоко с сахаром и солью, снимите с огня. Отлейте половник горячего молока в миску с желтками и взбейте. Добавьте в смесь еще один половник молока, перемешайте и перелейте в кастрюлю с молоком. Верните на огонь и нагревание, постоянно перемешивая, пока масса не загустеет, примерно 3-4 минуты.
3. Снимите с огня, добавьте сливки, финики, специи и ванильный сахар. Забейте массу миксером, 2 мин. Перелейте в контейнер для замораживания и остудите до комнатной температуры. Переставьте контейнер в морозильник и замораживайте массу в течение 5 ч. Из-за добавки алкоголя мороженое получается довольно мягким и быстро тает.