ЦЫПЛЯТА С ЛИМОНОМ И ОСТРЫМ ТОМАТНЫМ СОУСОМ


РЕЦЕПТ:
1. Выложить каждого цыпленка на разделочную доску грудкой вверх и сильно надавить рукой, чтобы тушка приняла плоскую форму.
2. Перевернуть тушку и ножницами или острым ножом сделать надрез вдоль брюшка.
3. Повернуть тушку грудкой вверх и развернуть. Осторожно приподнять кожу и, просунув пальцы, отделить ее от мяса.
4. В небольшой миске смешать масло, томатную пасту, цедру и острый томатный соус.
5. Распределить примерно на 3/4 смеси под кожей тушки. Затем кожу снаружи аккуратно разгладить.
6. Чтобы тушки во время жарки оставались плоскими, нанижите каждую на два бамбуковых шампура так, чтобы они пересекались в центре.
7. Каждый шампур должен пройти через окорочок и выйти через крылышко с другой стороны.
8. Смешать оставшуюся маринадную смесь с соком лимона и смазать тушки. Жарить на среднем жару, периодически переворачивая, 25-30 мин. Гарнировать дольками лимона и зеленью петрушки.
9. Небольшие цыплята на бамбуковых шампурах — идеальное порционное блюдо. Для достижения нужного эффекта тушки рекомендуется сделать плоскими.