5 ГЛАВНЫХ ОШИБОК, КОТОРЫЕ ИСПОРТЯТ ЛЮБУЮ ОКРОШКУ

1. Использовать слишком сладкий квас. Если окрошечного кваса не нашли, а дома делать квас не решились, можно довести до ума тот квас, что под рукой: добавьте в него корочек бородинского или хорошего черного хлеба и оставить настояться часа на три в теплом месте. Затем процедить о охладить.

2. Не добавлять зелёный лук. Свежая острота зелёного лука делает окрошку окрошкой. Нарезать перья нужно как можно мельче, а ещё лучше – слегка растереть перед добавлением в суп – так он даст окрошке максимум вкуса и аромата.

3. Слишком мелко крошить ингредиенты. Все составляющие в окрошке должны ощущаться, иначе получится безликая размазня. При этом резать слишком крупно тоже не стоит, иначе в лодке может оказаться сначала только колбаса, а потом – только редис. Эталонная нарезка – с крупную горошину.

4. Не попробовать овощи перед нарезкой. Один горький огурец может испортить целую кастрюлю окрошки. Поэтому прежде чем крошить овощи, из нужно попробовать – как минимум, огурцы и редиску.

5. Положить мало зелени. Зелень придает супу насыщенность и терпкость, а также переводит окрошку в разряд полезных блюд. Кто-то кладет петрушку и укроп, кто-то – менее традиционные сельдерей, страшно или кинзу. Главное, чтобы зелени было много, не пара веточек, а целый большой пучок.